记忆中久违的年味儿~这些新年小吃你还记得多少?!(附带制作方法哟!

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久违的年味儿糖环

小窍门1.揉面的时候不要一次把水放完,面粉的吸水性不一样
2.切得越薄越脆
3.炸的时候要注意火候,小心糊了

将水倒入锅中加热,放入白糖与10毫升油,待白糖融化后倒出晾凉

辅料

制作步骤:

主料

煎堆做法

广东小吃牛耳朵的做法步骤

图文整理自网络

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下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”(炒米饼)从那以后就在社会上流传开了,这就成了现时炒米饼的雏形。甘甜、可口,男女老少都爱得不要不要的!

  • 咸甜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

角仔 / 油角

“可以直接用中筋面粉,也就是普通面粉做。
小时候常常吃,长大之后,也就大学的时候常吃,宿舍楼下老旧的小卖部。之后就没吃过了,好像没怎么见过有卖的,这个和广东佛山大良磞砂不一样的。”

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食材明细

然后慢慢加入干粉,不要一次性加入

  • 白糖45g
  • 猪油40g
  • 90ml
  • 南乳3块
  • 1g

锅内放适量的油,烧至表面有少量白烟冒出,转小火,下入笑口枣生胚,小火慢炸至生胚裂口,待裂口大开后再将火转大,炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可

  • 低筋面粉180g
  • 高筋面粉120g

把面团分成等分,擀薄,用圆模盖出圆形

  • 图片 31将白糖、20g水和猪油混合,南乳、盐和猪油混合。甜皮:低筋面粉90g,高筋面粉60g,白糖45g,猪油20g,水45g咸皮:低筋面粉90g,高筋面粉60g,南乳3块,盐1g,猪油20g,水45g
  • 图片 42分别把甜咸皮加入面粉,倒入清水,揉成团,盖上湿布静置30分钟
  • 图片 53用高筋面粉作为手粉,抹在优之焙的垫子上,分别把甜咸皮擀成3mm差不多大小的面皮
  • 图片 64把咸皮盖在甜皮上,可以稍微用水粘合
  • 图片 75将面皮卷成卷,放入冰箱冷冻3小时左右
  • 图片 86等面团变硬之后,切成差不多大小的片状
  • 图片 97中火下锅,中小火油炸骤和技巧

7. 取面皮一张,包上之前做好的爆谷球,再滚上些许芝麻

将醒好的面团分成小份,取一份面团,擀成2cm椭圆的面片。将面片入压面机,压四次成长条的面片

将面团揉搓成长条,再分成小剂子,搓成小圆球

炒米饼做法原料:大米、糖,配料根据各地习俗习惯而不同。

笑口枣做法

首先来化糖水,把黄糖用刀切碎,然后放入冷水里,用筷子搅到糖自然溶化。

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用高筋面粉作为手粉,抹在垫板上,分别把甜咸皮擀成3mm差不多大小的面皮

再加入食用油、黑芝麻、鸡蛋液,抓拌均匀,呈粗粒状

蛋散

米饼。相传宋朝后期阳江城附近农村有一个老太婆。有天,讨到了很多人家不要的锅巴,她拿回来充饥,把讨来的糖和着锅巴吃,吃剩的就捏做成一团,烤干,留作

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​也许这少了的就是那份亲自亲自制作的爱吧!邻知君为大家搜集了广东地区的新年传统小吃和制作方法,你还记得多少呢?不妨和亲人一起做做看,重拾那份久违的年味儿吧!

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将白糖、20ml水和猪油混合,南乳、盐和猪油混合

角仔做法先准备好材料

炸至金黄色就可以了,记得要笊篱晾干油才上碟

炒锅内油五成热后,依次放入,小火炸至上色即可

蒸时蒸锅要预热,蒸用旺火

把另外一头也盖过来,整理一下就好

8. 热锅入油500ml,筷子入油有气泡时转中火炸制,煎堆浮起后小心用筷子翻滚,当气泡变少,煎堆颜色炸至金黄时即可用笊篱捞出

6. 将面团分成一小块一小块,然后一个个擀成面皮

若不用红糖,可用白糖,可适当多加一点发酵粉,这样蒸成后松软洁白

依次全部做好

准备好糯米粉,然后取3份之一的糯米粉倒入糖水里拌到无颗粒状

炒米饼

说起新年,除了红包你还想到什么呢?

笑口枣为圆球形,实心,外粘芝麻,表面有一个裂口,是广东地区的油炸小食。笑口枣也是新春少补不了的小食之一,有着笑口常开的寓意。

这些小吃邻知君都吃过呢~现在看到就是满满的回忆口水直流呢~

并非如名字所说用牛耳或者猫耳制成,只是因形似而得名。在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心。有厚有薄,至于有什么不同嘛~要你亲自尝尝才知道了!

将面皮卷成卷,放入冰箱冷冻3小时左右

咸皮:低筋面粉90g,高筋面粉60g,南乳3块,盐1g,猪油20g,水45ml混合

将2块叠加,在上面划三刀口,中间长些,两边短些,将叠好的面片一段从长口内翻出,静置15分钟

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取湿粉100克加清水100克调匀,煮熟,晾凉,加清水100克、发酵的粉浆75克和匀,盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水,加入发酵好的粉浆中,再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀

将晾凉的糖水倒入面粉中,拌匀

笑口枣

你呢?好久没有接触这些传统贺年小食了吗?不妨今年就和亲人一起在家做做看吧~

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