外地人去北京旅游都会爱上的一种小吃,今天就教大家在家做

www.8814.com 1

www.8814.com 2

2.肉馅肥瘦都要有,多汁的秘诀就在于花椒水的加入,每次加一点朝一个方向搅拌。

2.找一个小锅加两大勺植物油冷油放花椒粉和五香粉先开小火炒出香味,加姜泥,刚切的葱花抓一小撮一起炒香。刚调好的酱也下去炒一直炒到水分挥发掉表面析出一层油就可以关火了。

www.8814.com 34.接着加入花椒水(热水中放适量花椒浸泡放凉),每次加入一勺,然后一个方向搅拌,每次都要水分全部被肉馅吸收后再加入下一次。

3.加入糖还有蚝油拌匀做牛肉的时候加点蚝油会特别提味,炒好的酱料晾凉。

面条,面片,饺子,包子,各式各样的,最最喜欢的还是带馅儿的

刚醒好的面搓一搓揪成差不多25克一个的小剂子,跟擀饺子皮一样擀成四周薄中间厚的面皮。把刚才冻到有一点发硬的肉馅儿包进去像包包子一样收口,注意口要密封好,转动一下整整形。做成厚馅儿饼的形状饼都包好之后,找一个有点深度的平底锅,开中火倒一点油放入包好的肉饼。封口先朝上盖上锅盖,煎到底面上色翻面在继续煎到封口这一面也上色因为肉饼比较厚不容易熟,可以类似煎锅贴一样加一点热水铺满锅底就好。盖上锅盖让水蒸气把饼闷熟等水分都挥发掉再开盖两面翻一翻之后可以把饼立起来让侧面也见一见上色。等牛肉饼整个都金黄之后就可以出锅了。

9.平底锅内倒少许油,中小火将肉饼煎成两面金黄色就可以出锅了。

中筋面粉,食用油,热水,冷水

www.8814.com 4

牛肉 干黄酱 清水 五香粉 姜 植物油 大葱 香油 五香粉 花椒粉 鸡蛋 耗油 盐

用料

2.这个半烫面做的外皮会非常柔软好入口,里头的馅是有汁地牛肉吃起来很有弹性而且大葱吃起来是甜甜的。

2.猪肉剁成肉馅,肥瘦比例最好3:7,不要纯瘦,吃起来不香,不喜欢肥肉的人2:8也可以。

【最后收尾,开始包馅】

面团材料:

1.
一根大葱细细切碎,一小块儿姜擦成姜泥,两大勺的干黄酱加两大勺清水澥开(黄酱是老北京料理中很常用的酱料)。

当然现在也会去,偶尔也会觉得蛮好吃的,

www.8814.com 5

7.放入一大勺的肉馅,像包包子一样包好,然后把收口处多余的面疙瘩揪掉,这样中间不会有一坨死面疙瘩。

5.再慢慢加入50ml清水分的三次边加边搅拌让肉馅完全的吸收水分之后做馅儿饼才会更多汁。最后再拌入葱碎,加葱之后就不要过度搅拌了,稍微拌拌匀就好。

听到儿子跟别人说我妈妈煮的饭最好吃,我妈妈还会烤面包和蛋糕,

醒面

3.煎肉饼的时候中小火慢慢煎,肉饼鼓起来时候就熟了,然后两面金黄就OK了。

www.8814.com 6

但是每次如果连续两三天都是外食的话,肠胃就会觉得非常的不舒服,

门钉肉饼老北京人又称“门丁肉饼”。据说,是古代皇宫守卫为了讨好慈溪特别想出来的一道皇家小吃。所以他看起来像古代皇宫宫门上的钉子,故称“门钉肉饼”今天小编就来教大家如何做这个老北京人都爱不决口的小吃。

听到家人在吃饭的时候说还是家里的饭好吃啊,一下子就觉得很满足,

4.接着牛肉先随便切切在剁碎可以用眼肉或者肋排上脑都可以反正要肥瘦相间的部位,到这样还有一点颗粒感就好了。加一小撮盐,刚炒好晾凉的酱,一个鸡蛋,一大勺香油拌匀后持续搅拌到牛肉上劲。

啰嗦两句:

6.接着分成40克左右一个的肉丸子放入冰箱冷冻让它变硬一点,会更好剥。

www.8814.com,因为在饭店可以吃到家里不常做的菜,换一下口味还觉得不错,

1.刚做的门钉肉饼非常的烫,反正我每次吃都会烫到牙龈。你们吃的时候小心一点不要那么着急!

面粉:200g 温水:120-130g

www.8814.com 7

www.8814.com 86.面团醒大约半小时,然后切成剂子,擀成中间厚四周薄的面皮。

2.面团揉到光滑后表面抹点油包上保鲜膜饧面。

对于北方人来说,偏爱面食多一些,当然面粉的变化也非常多,

www.8814.com 9

相关文章