美食食谱:虎皮青椒的做法

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「酸豆角炒肉末」

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“婆婆种了5棵小小的尖椒,产量惊人,隔几天就可以摘一大筐。这么鲜嫩的尖椒,看着就有食欲!”

食材:

食材明细

酸豆角150克、五花肉100克、豆豉适量、蒜头适量、辣椒适量、姜2片、生抽适量、糖适量、油适量、生淀粉适量

主料

做法:

  • 尖椒适量

1.豆角洗一下切成小粒,豆豉切碎,大蒜切末,辣椒切丁,姜切片备用。

辅料

2.五花肉切小丁,加入适量生抽、糖、油和干淀粉。

  • 蒜头适量
  • 葱头适量
  • 豆豉适量
  • 蚝油适量
  • 适量

3.搅拌均匀,腌制半小时至入味。

4.锅内放入适量的油,烧热。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5.加入肉未爆至金黄,再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香。

虎皮青椒的做法步骤

6.最后放后酸豆角。

  • 图片 31尖椒去籽洗净切段,蒜头、葱头切碎。
  • 图片 42热锅冷油,放入尖椒小火煎制。
  • 图片 53勤翻面,小心别烧焦,并用锅铲压一压让尖椒变软,至表皮起皱。
  • 图片 64将尖椒拨至一边,入葱头、蒜头、豆豉爆香。
  • 图片 75加少许开水,调入蚝油、盐,焖两分钟。
  • 图片 86起锅装盘,撒少许蒜末,成品。

7.翻炒片刻后调入适量的糖。

小窍门1、要小火煎制,才不会烧焦影响卖相。
2、尖椒也可不切段,整个下去煎。切段吃的时候方便些,刚好一口一个。

8.翻炒均匀即可。

「腐竹炒肉」

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用料:

五花肉100克、木耳适量、腐竹适量、青红椒适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量

做法:

1.将腐竹、木耳用水泡发,五花肉焯熟。

2.五花肉切厚片。

3.起油锅,爆香蒜头,将五花肉入锅煸炒一下。

4.加入适量的生抽,炒匀。

5.将木耳和腐竹入锅炒匀。

6.加入适量的水,烧开后焖上几分钟。

7.出锅前加适量的盐调味,加入青红椒圈炒匀即可。

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