美食食谱:榄角煎排骨的做法

  • 咸甜口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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食材明细

4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅

1.锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

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5.冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右

榄角煎排骨的做法步骤

第一步用水煮花甲,是让花甲在最短的时间内熟,而肉不老。

  • 鸡蛋1个
  • 适量
  • 蒜蓉适量
  • 姜粒适量
  • 生粉适量
  • 蜜糖适量

4.锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑,出锅啦~

  • 图片 31预备材料。
  • 图片 42腌排骨:油适量,生粉适量,蛋浆,蒜蓉,榄角
    腌3-4小时。
  • 图片 53热油。
  • 图片 64两面煎一下。
  • 图片 75煎至两面金黄。
  • 图片 868成熟就捞起。
  • 图片 97另一锅,热油,下蒜蓉姜粒,爆香。
  • 图片 108爆香后,放入切好的榄角。
  • 图片 119香味出来了,加入排骨,翻炒一下,加入一勺子蜜糖/麦芽。
  • 图片 1210蜜糖融合一起就可以上碟了咯。

4.待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了

主料

排骨 500g /葱 /姜 /生抽

辅料

1.将蒜切成蒜末,大蒜叶切碎

  • 排骨1条
  • 懒觉5粒

姜 / 葱 / 生粉 / 胡萝卜

1张图片

蒜末 / 椒盐 / 剁椒 / 辣椒

童子鸡 / 香油 / 葱 / 生抽 / 香醋

3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱
,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀

5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了

肉类加上蒜总是特别下饭

小贴士:

2.锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下
蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

2.放入清洗干净的整鸡

3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可

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4.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却

在所有的口味里

除了糖醋我还非常喜欢蒜香

料酒 /白糖 /胡椒粉 /淀粉 /食用油

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