美食食谱:家常菜“干烧小萝卜”的做法

红皮小罗卜

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干烧小萝卜的调料:

肥瘦猪肉馅 青蒜

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做干烧小萝卜所需厨具:

炒锅

“春季北方的时令蔬菜“红皮小罗卜”上市比较早,小萝卜的营养价值也很高,可以生吃也可以烧菜做汤。以前介绍过“酱烧小罗卜”和“香烧小萝卜”,今天用小萝卜再做道家常菜,叫做“干烧小萝卜”,具体做法如下;”

干烧小萝卜的做法图解步骤

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1.红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。

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2.把青蒜切段备用。

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3.把小萝卜洗净切滚刀块。

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4.汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。

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5.另起锅烧热,注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。

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6.把豆豉炒香,豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。

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7.辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。

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8.把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。

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9.然后烹入黄酒炒匀。

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10.锅里再烹入鲜酱油炒匀,然后放少许清水把小萝卜焖透。

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11.最后用盐和鸡粉调味,调好味用大火收净汤汁。

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12.汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。

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13.在出锅前放入青蒜炒匀。

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14.下入青蒜要急速翻炒,只需两三秒钟便可。

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15.然后便可出锅码盘上桌食用。

食材明细

家常美食网小窍门:

干烧小萝卜特点;颜色酱红、豉香浓郁、口感软烂、味醇微辣。 温馨提示;
1、香辣口味可按自己的喜好来调节,还可放些酱料来烧制。
2、小萝卜要烧的软烂才好吃,因此焯水时五成熟,在烧的时候再使其入味软烂味道才好吃。
3、干烧的菜肴建议不要勾芡,使之收净汤汁把味道烧透,让小萝卜充分把汤汁吸收,吃起来才浓郁好吃,而盘中只留少许油脂,无汤汁为烹制的最好。
大炒勺的这款私家春季小菜“干烧小萝卜”就做好了。其味道浓郁,软烂香滑,浓香中略带微辣,是最好的下饭菜,呵呵!供朋友们参考!

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主料

  • 红皮小罗卜500克

辅料

  • 肥瘦猪肉馅100克
  • 青蒜35克

配料

  • 永川豆豉20克
  • 郫县辣酱20克
  • 葱花15克
  • 姜末10克
  • 鲜酱油20克
  • 鸡粉2克
  • 1克
  • 黄酒15克
  • 香醋10克
  • 烹调油20克

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