【黑米烧麦的家常做法图解】

巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素,其中以锰锌硒含量最高,高于正常黑米几十倍,源于巴马特殊的高地磁地理环境。巴马村是世界最为著名的“长寿之乡”。巴马土壤中含锰和锌都很高,农作物通过吸收土壤里的锰的锌,储藏在茎叶或果实里,人又通过食物吸收而进入人体。因此,巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓,绝大多数都是无疾而终。用巴马黑米做出来的烧麦,嚼在嘴里非常的Q弹粘糯,香味浓郁,特别好吃。

主料

黑米200克猪肉末80克面粉150克澄面30克开水100克

辅料

油适量盐2克葱花8克姜末5克鲜酱油5克老抽2克糖2克胡萝卜20克料酒5克

黑米烧麦的做法

1.备好食材:巴马黑米

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2.黑米淘洗2遍后浸泡一晚,浸泡的水不要完全倒掉,留下适量的水煮饭,水量没过黑米一点就可以了

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3.电饭煲设置到米饭功能,开始煮饭

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4.黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右,之后再用饭勺将其翻动一下备用

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5.准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末

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6.起油锅,油稍微有点热后放入肉末,中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末

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7.炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻

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8.放入黑米饭

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9.同时调入盐,翻炒均匀

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10.最后放入胡萝卜碎

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11.炒匀后关火,盛入碗中备用

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12.准备好面粉和澄面

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13.将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀,再倒入开水,同时用筷子不停的搅拌成絮状

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14.待不烫手时,再和成光滑的面团,覆盖保鲜膜,放置15到20分钟

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15.将松弛好的面团搓成长条,再切割成小剂子

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16.取一个剂子先擀成圆形面皮

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17.再放到面粉中,把皮的边缘擀薄,擀出褶子

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18.把馅料放在面皮中间

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19.用虎口慢慢收紧,上面像朵花似得就可以了

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20.全部包好后放入蒸笼里

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21.盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸制10分钟即可

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22.取出后就可以趁热吃啦,很香哦

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烹饪技巧

1、加入澄面可以增加面皮的透明度,如果没有也可以不用放;2、如果自己不想做烧卖面皮,可以买饺子皮,再稍微擀薄点就可以了;3、馅料都是熟的,所以不需要蒸制时间过长。

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