素熏鱼的做法

素熏鱼的做法简单是沪菜菜谱里的常见菜,不一定要看素熏鱼视频才能学会,但怎么做素熏鱼最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道素熏鱼吧

菜系及功效:沪菜菜谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味 工艺:炒

素熏鱼的制作材料:

主料:油皮1000克

调料:酱油175克,白砂糖75克,盐50克,桂皮5克,姜3克,五香粉5克,料酒25克,花生油250克,味精3克

素熏鱼的特色:色泽红亮,鲜香味醇。

教您素熏鱼怎么做,如何做素熏鱼才好吃

1.把白纱布(30厘米*36厘米)浸湿后摊开撒上一半盐,干豆腐衣浸湿润,堆放在纱布中间,包成直径10厘米的圆筒,用线扎好,投入开水锅中,用旺火煮20分钟左右捞出,浸在凉水中冷却后捞出,卸去包布,顺长剖开,切成1.2厘米的厚斜片,即成熏鱼坯,放入盘中待炸。

2.炒锅置旺火上,将鲜汤1000克和上述调味料倒入锅内烧滚,至卤汁浓稠。

3.炒锅倒入熟花生油烧至八成热,将素熏鱼坯子逐片投入,炸至金黄色,捞出沥干油,即放入卤汁内浸渍,以使鱼皮脆香鲜美。

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