食谱笔记:巧克力酸奶蛋糕

8、烤好后放凉脱模

夹心

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食材明细

做法:

奶油霜

装饰:浓稠酸奶、蓝莓等

2、拌匀待用

1张图片

然后将酸奶倒入,再放一点水果什么,均匀营养,

  • 黑巧克力50克
  • 淡奶油36克
  • 纯牛奶10克

6、倒入刷油的硅胶模具8分左右

蛋糕体

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  • 淡奶油250克
  • 细砂糖20克
  • www.8814.com,可可粉10克

而有些孩子对于酸奶又有些抗拒,怎么处理?

  • www.8814.com 31低筋面粉和可可粉混合过筛。
  • www.8814.com 42纯牛奶,玉米油装进容器里。
  • www.8814.com 53充分搅动乳化成酸奶状。
  • www.8814.com 64加入粉类画Z字或N字拌匀至无干粉状态。
  • www.8814.com 75加入蛋黄拌匀放一边。
  • www.8814.com 86蛋白分三次加细砂糖,用打蛋器高速打发。
  • www.8814.com 97加完第三次糖也就是蛋白湿性发泡的时候打蛋器改低速继续打发,这样的蛋白霜更细腻。
  • www.8814.com 108提起打蛋器出现小直尖就可以了,也就是干性发。
  • www.8814.com 119取三之一蛋白到可可蛋黄糊里拌匀。
  • www.8814.com 1210倒回蛋白里用翻拌的手法拌匀。
  • www.8814.com 1311拌好的面糊浓稠有光泽。
  • www.8814.com 1412倒入模具,为了让成品高挑一些,我烤了4个四寸和一个4寸加高模具,因为我要做加高四寸淋面。这个根据你想要的淋面蛋糕来选择模具。方子是一个八寸或者做成两个六寸的量。
  • www.8814.com 1513ACA烤箱提前预热,上火140度,下火140度中下层烤55分钟,还差10分钟的时候把小4寸取出来,加高的要烤55分钟。
  • www.8814.com 1614烤好凉透脱模,4寸加高蛋糕分成4片,想要更高挑可以多加一片上去。
  • www.8814.com 1715淡奶油加细砂糖打到稍微有纹路加入筛好的可可粉。用蛋抽手动搅打均匀至能抹面的状态。不要打到太硬那样抹面会很粗糙。
  • www.8814.com 1816铺上可可奶油霜摆上一层水果,再抹一层奶油霜盖上一片蛋糕。
  • www.8814.com 1917全部加完抹平表面。放冰箱冷藏至少半小时以上或者更久一点,让蛋糕体充分冷却才好淋面。
  • www.8814.com 2018这时可以做甘纳许淋面了。淡奶油隔水加热至60度左右,加入纯巧克力慢慢搅动融化,融化后加入牛奶10克,如果状态已经比较稀那就不加牛奶了,看情况发挥。
  • www.8814.com 2119做好后装入裱花袋。
  • www.8814.com 2220裱花袋剪一个小小口,从蛋糕顶部中间开始一圈一圈转着挤淋即可。需要拉长的地方多挤一点儿就行了。
  • www.8814.com 2321根据自己的喜好装饰一下就可以了。
  • www.8814.com 2422有内涵的淋面蛋糕。

而且这种造型的蛋糕我又是用了巧克力来做,

甘纳许淋面蛋糕的做法步骤

烘焙时间:中层上火180度下火175度25分钟

小窍门你可以选择自己喜欢的随便几寸的模具来做,我给出的方子蛋糕体是一个8寸或者二个6寸或者八个4寸的量。奶油霜和甘纳许淋面都是一个加高4寸有剩的,也可以做成6寸。
甘纳许淋面可以看最终的稠稀度调节,如果稠了淋不流畅可以加牛奶进去调,太稀了可能挂不住,那就要再加点巧克力进去。淋面和抹面都是孰能生巧的活,多练都可以。

巧克力淋面的做法:

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

材料:低筋面粉100克 糖100克 黄油50克 可可粉20克 蛋4个

  • 低筋面粉80克
  • 细砂糖80克
  • 鸡蛋4颗
  • 牛奶65克
  • 玉米油50克
  • 可可粉10克

1、黄油微波炉一分钟融化加入可可粉

“当下最最流行的淋面蛋糕,然而我一次也没做过,为了ACA烘焙大赛我也赶潮一回。巧克力控的亲们决不能错过的蛋糕,真的好吃啊。大赛主题造色情怀今天的造色是咖啡色,也就是纯巧克力,蛋糕是可可味的,奶油也是可可奶油霜。
所用烤箱北美电器ACA的ATO—E38C语音烤箱,这个烤箱温度准确,上色均匀易操作,无论烤制大小蛋糕都能轻松搞定。”

别急,利用周末的时间,半个小时的时间,给孩子做个杯子蛋糕,

  • 水果适量

试试吧,周末和孩子互动做一个讨巧的点心,

甘纳许

酸奶对于调整脾胃是很好的饮品,大人孩子不妨多吃一些。

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