食谱笔记:必学的家常菜,红烧茄子

家常菜,出锅了

  • 紫茄子1根
  • 鸡腿肉200克

4.锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;

红烧茄子的做法步骤

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“茄子是一种非常常见家常的蔬菜,虽然一年四季都有,但是在广东,茄子最好吃的季节就在初夏,新苗初长的茄子,味浓,清香,肉厚实。茄子营养丰富,常吃茄子能减低血压血脂,抗衰老,清热解毒,提供免疫了等。
茄子的做法很多,红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪,紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮,在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉,虽然油炸,但却不吸油,此次做的红烧茄子也健康好吃。”

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小窍门1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.加上一勺高汤味道更好。

5.加干辣椒、青椒翻炒;

  • 图片 51准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;
  • 图片 62紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;
  • 图片 73热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
  • 图片 84锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;
  • 图片 95加干辣椒、青椒翻炒;
  • 图片 106把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水
  • 图片 117放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可
  • 图片 128家常菜美味出锅

1.主食材:紫茄子1根、鸡腿肉200克、

辅料

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食材明细

1.准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;

  • 花生油10ml
  • 4克
  • 酱油2ml
  • 干辣椒5个
  • 青辣椒3个
  • 红头葱30克
  • 生姜2克

茄子的做法很多,红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪,紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮,在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉,虽然油炸,但却不吸油,此次做的红烧茄子也健康好吃。

2.配料:花生油10ml、盐4克、酱油2ml、干辣椒5个、青辣椒3个、红头葱30克、生姜2克

  • 中辣口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

新鲜的茄子

主料

7.放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可

1张图片

2.炸茄子的油温要高,否则易黑;

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茄子是一种非常常见家常的蔬菜,虽然一年四季都有,但是在广东,茄子最好吃的季节就在初夏,新苗初长的茄子,味浓,清香,肉厚实。茄子营养丰富,常吃茄子能减低血压血脂,抗衰老,清热解毒,提供免疫了等。

3.热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;

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