尼玛次仁|中国名厨 藏餐大师

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尼玛次仁,男,藏族,1980年11月出生,西藏拉萨人。国家高级烹调师,中国名厨,现任西藏拉萨饭店(四星级)厨师长。
从1997年进入拉萨饭店学艺参加烹饪工作至今,在前辈名师的指点下,尼玛次仁刻苦自励,积极进取,博采众长,炼就了精湛的烹饪技艺,在厨艺、厨政等方面积累了丰富的实践和理论经验。他擅长中餐和西藏民族风格的菜肴,刀工娴熟,调味准确,他的代表作有酱爆羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等品种,深受内外客人的喜爱和好评。从厨至今21年的精彩贡献于拉萨饭店,成功接待了很多重要的国际宴会和重要客人。
2004年参加拉萨烹饪大赛获得个人银奖;2007年参加西藏拉萨美食节大赛获得银奖、团体金奖;2015年荣获西藏拉萨美食大赛个人金奖;2018年5月被中国烹饪文化中心评为“中国名厨”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

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代表作品 图片 3

酱爆羊蹄
做法:1、将羊蹄洗净出水待用
2、将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果、八角压制半个小时
3、羊蹄用特质酱料烧制微红收汁即可
特点:香辣可口,展现民族特色。
 
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青稞煮羊排
做法:1、把羊排切成15厘米长段出水待用
2、将切成后的羊排用青稞酒压制45分钟后出锅、冷却待用
3、把压好的羊排摆盘后配上特质藏式辣椒及饼子即可食用
特点:香辣可口,具有民族特色。
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藏红花扣牛舌
做法:1、用高压锅把牛舌压制45分钟出锅待用
2、把牛舌切1厘米厚的片扣入盘中待用
3、藏红花用温水泡制20分钟待用
4、起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡,淋在扣好的牛舌上即可
特点:清淡爽口,色泽红亮。
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

尼玛次仁,男,藏族,1980年11月出生,西藏拉萨人。国家高级烹调师,中国名厨,现任西藏拉萨饭店(四星级)厨师长。

从1997年进入拉萨饭店学艺参加烹饪工作至今,在前辈名师的指点下,尼玛次仁刻苦自励,积极进取,博采众长,炼就了精湛的烹饪技艺,在厨艺、厨政等方面积累了丰富的实践和理论经验。他擅长中餐和西藏民族风格的菜肴,刀工娴熟,调味准确,他的代表作有酱爆羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等品种,深受内外客人的喜爱和好评。从厨至今21年的精彩贡献于拉萨饭店,成功接待了很多重要的国际宴会和重要客人。

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