食谱笔记:新鲜鲍鱼的保存方法-煮鲍鱼

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一直以来,海鲜在我们家的出镜率都不高,主要是从小生活在山区里的人从小很少见到这些玩意儿,更别说吃了,工作后才慢慢接触这些海鲜,但吃的最多的也就是虾呀蟹的,至于鲍鱼也只是偶尔买点儿回来做做。最早的印象会觉得鲍鱼鱼翅都是一种可望而不可及的海鲜,后来才发现其实现在的鲍鱼也平民化了哈,虽然也是论个儿卖的,但偶尔吃一次还是没问题的哈,那价格总比在饭店里吃一盘要划算的多

现在这个季节又是海鲜批量上市的时候,而且价格也相对便宜些,这次用来清蒸的鲍鱼个头相当的大喔,这盘菜要是搁饭店估计价格不会太低,自己在家做就是这点儿好处哈,处理的干净而且实惠

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清洗鲍鱼是整个过程中最繁琐的一步,因为它的整个身体都吸附了好多黑黑的杂质,这玩意儿要用牙刷慢慢的清洗,实在是一个技术活儿加力气活儿呀

清洗鲍鱼也不是很难,借助牙刷来划会起到事半功倍的效果,把鲍鱼肉从壳上剥离下来,再用剪刀剪去嘴部分,接下来就用牙刷把它的全身都刷至干净为止,清蒸的方法也是最简单最能保持它鲜味的做法,而且这样端上桌也蛮有面子哈

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这次的鲍鱼比超市里卖的大多了,而且个个生龙活虎,从箱子里拿的时候贴着泡沫壁紧紧的,还得使劲拽才行,我几个小时没干别的,就处理这玩意儿了,累的我是腰酸背痛。主要是这东西在家没法儿养,放到第二天的话肯定会死掉,这海鲜吃的就是一个新鲜劲儿,所以我必须一次性的把它处理完才能安心

材料:鲍鱼、姜蒜、料酒、胡椒、蒸鱼豉鱼、香葱

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第一步,先清洗鲍鱼,这一步这借用牙刷,建议用硬一点儿的呀,这样能省不少劲儿图片 9

做法:1、把鲍鱼肉从壳上剥离下来,用剪刀剪去嘴部分

用剪刀将肉壳分离

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2、再用牙刷把它的全身都刷至干净为止

这是鲍鱼嘴巴吧,我用剪刀也把它剪掉了

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3、洗净的鲍鱼打十字花刀

所有的鲍鱼肉处理好后再用清水过几遍

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4、装入碗中加入料酒和姜末腌制十分钟

冷水下锅

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