食谱笔记:减肥就要多吃粗纤维-麻酱拌芦笋

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最近很长一段时间,俺家领导吃饭都以素菜为主,虽然我平时也不怎么爱吃肉,但每顿光炒素菜总觉得少了点儿什么,所以每天晚上尽量做到两素一荤,肉菜瀚爸不吃我吃,呵呵!但天天炒素菜吧,总觉得这种类太少,去小菜店看到就那几样菜都不知道买啥好,去大菜市场吧每天上班又没时间,所以只能尽量去超市淘点儿小菜店不怎么卖的菜,虽然俺家领导不太喜欢吃芦笋,但这东东营养人价值高而且富含粗纤维,所以减肥一族吃起来肯定没啥负担哈,所以不喜欢吃也不能挑食不是

今天虽然是周末,但是我家的晚餐和平时没有太大的差别,依旧是快手又好吃的家常菜。这两天北京的天气有点倒春寒,身体对热量的需求大了,特别想吃肉和辣味菜,所以今天特地去超市买了排骨和炸辣椒,相当解馋。

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平时工作忙,饮食上只能做到营养上尽量搭配,做不了太细致的菜。作为普通老百姓,一日三餐能做到有菜有肉有营养,家常便饭也能吃得香。虽然我的厨艺和真正的厨师比不了,但是家人的喜欢和认可就是我最大的动力。今天这顿饭四菜一汤,花钱不多,却吃得很满足。除了炖排骨需要花些时间以外,凉拌猪耳朵,油菜炒鸡蛋,素炒荷兰豆都是快手菜。炒了两盘素菜就是为了和肉菜搭配的,免得吃肉太多上火。炸辣椒是我的最爱,也是买的现成的,下饭,但春天容易上火,还是少吃为宜。

通常我都用炒的,今天就来份凉拌的吧,夏天吃凉拌菜更舒服

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红烧排骨,这是一道纯肉菜,吃着特别解馋。孩子特别喜欢吃排骨上的脆骨,所以我买的肋排和腔排一起炖的。排骨用清水泡几遍,泡去鲜血。放高压锅中,放适量的清水,清水的量刚没过排骨即可。加入葱姜蒜,黄油,压熟。我不喜欢在这一步放其他调料。压熟后的排骨和汤一起倒入普通锅中,加入八角,香叶,桂皮,肉蔻,盐,酱油,冰糖再中火炖至入味收汁即可。味道特别香。

芦笋质地鲜嫩,清鲜爽口,被称为“蔬菜之王”,它不可以生吃,但又要避免高温烹煮,不然营养会流失,还会失去脆嫩的口感,所以凉拌也许是最佳的烹饪方法,当然焯水后跟其他肉类迅速混合翻炒效果也是一样的喔

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凉拌猪耳丝。猪耳丝是买的现成的,也是代拌的。我也经常是买些猪耳丝,拿回家自己拌,加些黄瓜丝,香菜,蒜末,生抽和老干妈,特别下饭。

材料:芦笋、盐、麻酱、油辣椒、蒜末

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荷兰豆炒胡萝卜,非常简单的快手菜。锅中放油,油热后放葱花煸香,先放入胡萝卜煸炒至半熟,再倒入荷兰豆煸炒,加入盐和生抽,两三分钟就可以出锅。如果不放盐和生抽,也可以直接用蚝油来炒,味道也好。

做法:1、芦笋去掉根部的老皮后洗净切成斜片,水中加入食用油和盐

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油菜炒鸡蛋,也是一道快手素菜。以前经常会用油菜炒虾米皮或者香菇,今天用它和鸡蛋放一起,味道出奇地好。先摊鸡蛋,另起锅放油,油热放入葱花和姜丝煸香,再倒入油菜翻炒匀,加入盐,生抽炒匀,出锅前倒入鸡蛋,点些香油就可以了。

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