食谱笔记:三招让腰花不臊-彩椒腰花

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猪肚,每到过年的时候我都会买上好几个回来,提前清洗干净后用高压锅卤好,然后取出当天要食用的量,其余部分全部冷冻起来,便于过年期间来客做菜用,取出来解冻然后加点儿配料一炒就是一盘宴客好菜。猪肚也是我个人比较喜欢的猪内脏之一,以前在老家一到过年的时候老妈都会提前买上好几个熏上,等到回家的时候带过来吃,熏过的猪肚别有一翻滋味,但现在老爸老妈在我这儿帮着带孩子就没以前那么方便了,所以熏的吃不上但新鲜的总还是方便的,虽然清洗过程要麻烦些,但总觉得还是自己处理的干净更放心,所以每次要就不弄,要弄就索性一次弄上好几个,冻在冰箱里炒着拌着都可以。

不知道从什么时候开始,我对猪下水超感兴趣,什么猪腰猪肚猪肠呀,我是来者不拒呀,时不时的都会去买上点儿做一顿,老妈每年也会专门多买上些给我们熏上,等到过年的时候吃味道正好,前段时间老妈在这里帮我带小孩,只好摇控指挥老爸代劳啦,呵呵,听说买了不少,这下过年回家可以大饱口福了,熏的还吃不上,咱先来点儿鲜的吧,味道同样滴美哈!

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很喜欢有阳光的日子来做菜,这样拍照不用考虑打光呀啥的,出来的照片很自然,所以每次做菜都恨不能抢在太阳移出阳台前做完,等到没了阳光也就没了之前做菜的兴致,真不知道我是为了吃饭而做菜还是为了拍照而做菜了,呵呵

要想猪腰吃起来没有那股臊味,去掉内层白膜是第一步,然后放入凉水中浸泡也可以逼出血水是第二步,放是加入姜片和料酒的水中焯一下是第三步,有了这三步,炒出来的腰花不仅口感好,味道也香了许多!

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材料:卤猪肚、姜蒜末、红椒、料酒、盐、香菜梗

做法:1、猪腰去掉内膜(这步让商贩代劳,他们的手法去的很干净),放入凉水中浸泡两小时逼出血水

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做法:1、卤猪肚切条、香菜去叶留梗洗净切段,其他调味品切好备用,热油爆香姜蒜末

2、猪腰打花发后切片备用

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2、下入猪肚丝同炒,加入红椒

3、清水中加入盐、料酒和姜片煮开

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