牛腩炖西红柿如何做味道才正 滋养脾胃就吃它效果非常棒

www.8814.com 1不得不说,我是真的很爱吃牛腩,前面日志中的清水牛腩,红煨牛腩,以及今天的西红柿牛腩都是我所喜欢的。牛腩,一般是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,同时带有瘦肉肥肉和筋,吃起来口感不似牛腱子那般粗糙,尤其适合红烧来做。但是对于我家丫头来说,却是讨厌牛肉的那股子腥膻气味。不过这道西红柿牛腩却是个例外,不仅仅是因为西红柿的酸甜口感能够很好的去除牛肉本身特有的腥膻和肥腻,而且这样的搭配做出的牛腩更加软烂适口,同时汤汁更是浓郁鲜爽,非常适合孩子的口感和喜好。

滋养脾胃就吃它效果非常棒如何制作出美味的牛腩炖西红柿

主料:牛腩一斤,西红柿三个

牛腩炖西红柿一

辅料:大葱50g,姜30g

材料

调料:生抽20g,盐4g,糖5g,料酒50g,白胡椒粉适量,清水800g

牛腩500g,甜玉米1罐,西红柿3个,洋葱1个,番茄酱200g。

制作步骤:

www.8814.com 2

1.
牛腩切块凉水浸泡1小时,同时锅中加清水和料酒,放入牛腩大火烧开后撇去浮沫,再煮5分钟捞出,肉汤沥出杂质备用;www.8814.com 3

做法

2.
西红柿顶部打十字刀,放入沸水中汆烫一分钟;www.8814.com 4

1西红柿洗净切块,洋葱洗净切片,甜玉米从罐子里取出冲洗一下。

3.
捞出用凉水冲一下,剥去外皮,去蒂切成小块;www.8814.com 5

2在锅中倒入清水,等水开了之后放入牛腩块,去除浮沫准备一个砂锅倒入焯过水的牛腩块、洋葱、西红柿、甜玉米,淋入番茄酱。

4.
锅中少许油烧热,放入姜片煸炒片刻后再加入葱段煸香;www.8814.com 6

3一次性加足热水,大火烧开后保持5分钟,转小火熬60分钟这样。

5.
放入西红柿煸炒至汤汁析出;www.8814.com 7

4最后加入适量的盐调味,就可以喝了,有点特别但味道不错的牛腩炖西红柿在寒冷的冬天就奉献给你。

6.
加入焯好的牛腩继续翻炒;www.8814.com 8

www.8814.com,西红柿炖牛腩二

7.
当西红柿完全化开后调小火焖制10分钟;www.8814.com 9

材料

8.
倒入砂锅加入牛肉汤,小火炖制一个小时,然后开盖调入少量生抽和适量盐和糖,以及白胡椒粉,盖盖继续炖制半个小时出锅。www.8814.com 10

牛腩,西红柿,植物油,生姜,八角,生抽,料酒,食盐,干辣椒,白砂糖。

Tips:

www.8814.com 2

添汤前用西红柿汁焖制牛肉五分钟到十分钟,借助其中的酸性物质软化牛肉中的纤维;

做法

炖制一个小时之后再调入盐和生抽,防止过早加入盐让牛腩紧缩过老过柴,而且不易软烂。

1把牛腩洗赶紧切成片,同时在锅中烧水,等水开的时候放入番茄开中小火置高压锅把番茄汁倒入高压锅内、添加适量冷水,生抽2勺、适量食盐、白砂糖。

不必加入过多香料和调料,不然会影响牛肉与西红柿的天然口感,只需加入少量生抽调味,白糖调鲜中和酸味,以及适量盐即可

2置炒锅加植物油,大火煸炒牛腩,生姜片2片、八角1个、干辣椒2个,适量1勺生抽、2勺料酒,约炒4-5分钟。

凉水浸泡以及凉水料酒焯牛腩这两步,能最大限度的去掉牛肉的血沫与腥味。

3将炒过牛腩倒入高压锅内,压制15分钟,最后将番茄块倒入高压锅内煮2分钟即可。

www.8814.com 12

西红柿炖牛腩三

www.8814.com 13

材料

www.8814.com 14

牛腩,土豆,番茄,胡萝卜,姜,大葱,盐,生抽,料酒,胡椒粉,香菜。

www.8814.com 2

做法

1牛肉泡一下水,去血水,洗净切块。

2锅内放冷水,放牛肉焯水捞出;姜切片、葱切段。

3锅中放适量清水,将焯好的牛肉放入,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,大火煮开之后,转小火炖30分钟。

4这时候,土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块。

5半小时后放入一半的番茄,放入全部土豆和胡萝卜,继续炖。

相关文章