食谱笔记:颜值高口感好的炒饭应该这样做,每次做孩子都要吃两碗,快试一试

炒饭是我们平时经常做的一道美食,在一些地方炒饭也成为了当地很有名的小吃,炒饭的种类、口味很多,各具特点,各具风味。所用到的食材也是变化多端,丰俭由人。炒饭的做法也是很简单的,没有什么难度,只要掌握火候和其中的一些细节问题,谁都可以做出好吃的炒饭来。炒饭做为早餐其实是最合适不过的了,不但营养丰富,而且美味可口,足可以满足一上午的能量所需。

有很多菜在餐桌上的概率很高!

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比如鸡丁,简单的鸡肉加上其他配菜,

炒饭在我家是经常做的,家人也特别喜欢吃这道美食。这次做的炒饭更是得到了老公和孩子的夸奖呢!我用到了鸡胸脯肉,家乡这边出现非洲猪瘟疫情,猪肉是不能吃了,所以最近一直都在吃鸡肉。鸡胸脯肉的肉质细嫩,但要想让鸡肉好吃,这一步是关键的环节。今天海棠把这些小技巧告诉你,做好了比饭店大厨做得还好吃呢!鸡胸脯肉一定要提前腌制一下,是不能直接炒的,否则会有肉腥味,口感不好,腌制时加入蚝油、白糖和少许花椒面,这样就入了底味,炒出来后才会又香又嫩的。炒饭用到的米饭最好是隔夜饭,这样在炒的时候容易将米粒炒散,不会出现粘在一起的状况,米粒炒散后才会可口的。注意了以上这些细节,你也可以做出颜值高口感好的炒饭来,每次做我家孩子都能吃两碗,喜欢就试一试吧。

也能换出好几种风格!

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关键是做法简单小白也能上手!

二米饭200克、鸡胸脯肉100克、蚝油10毫升、胡萝卜50克、腰果50克、红椒50克、青椒50克、调和油15毫升、葱30克、白糖5克、大蒜20克、花椒面少量、盐少量

今天为大家整理了一组鸡丁的菜谱,

1、将鸡胸脯肉切成小块,然后放入蚝油、白糖、盐和花椒面拌匀腌制一会,这样鸡肉才会入味;

超级好次哦~

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宫保鸡丁

2、准备以下食材:腰果,青椒、红椒、胡萝卜、大蒜和大葱切碎;

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3、炒锅中放入适量调和油,然后将腰果仁放入锅中炸熟;

鸡腿肉150g / 花生仁50g / 胡萝卜20g

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青椒10g / 红椒10g / 花椒10g

4、熟后捞出然后拍碎;

葱 / 姜 / 蒜 / 干红辣椒10g

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调料:白糖20g / 清醋15g / 酱油15g

5、将葱末放入锅中煸香;

蚝油 / 豆瓣酱 / 料酒 / 精盐 / 水淀粉

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6、将腌制好的鸡胸脯肉丁放入锅中;

1.鸡腿一只冲洗干净;撕去外皮,剔除鸡腿骨,将油脂也尽量剔除;将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁;用少许精盐、料酒、水淀粉浆上;加一点橄榄油拌匀备用;花生米炸熟后备用

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7、翻炒一会后将胡萝卜放入锅中;

2.葱姜蒜切成末备用;胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁;锅中注油烧热,放入花椒粒小火炸出香味;再放入干红辣椒炸至深红色;将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要,这个动作要快,可将火力调至最小;放入姜蒜末大火爆香

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8、翻炒几下后放入蚝油;

3.将鸡丁下锅滑散;变色后加入少许豆瓣酱炒出红油;放入胡萝卜稍炒;烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁;放入花生米炒匀后,将青椒丁和红椒丁放进去炒匀;撒入葱花炒匀出锅即可

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9、将青椒和红椒粒放入锅中;

小贴士:

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1.先给鸡肉上浆,可去腥、入味、嫩滑,适用于各种肉类

10、将食材炒匀后将二米饭放入锅中,最好用隔夜的剩饭炒;

2.此道菜,最好要用大火爆炒

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11、小火,用铲子不停翻炒,将米粒炒散即可;

辣子鸡丁

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12、炒好后盛入盘中,诱人美味的炒饭你喜欢吗?

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鸡腿肉2只 / 花椒15g

1、鸡胸脯肉要提前腌制一下,这样炒出来的鸡肉才会入味好吃;

干辣椒15g  / 姜葱20g

2、米饭最好要用隔夜饭,这样容易将米饭炒散。

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  1. 鸡腿洗净后,剔骨切小块

  2. 放入碗内,加入适量的盐,糖 ,胡椒粉,味极鲜,料酒腌制10分钟

  3. 需要炸制前用多一些的生粉拌匀

  4. 放入烧至7成热的油温中,炸制

  5. 炸至金黄焦香后,捞出控油

  6. 炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香

  7. 煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒

  8. 炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒

  9. 大火快速炒匀,即可出锅

咖喱鸡丁

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