【爆炒腰花的家常做法图解】

用料
猪腰500g

猪腰子味甘咸、性平,入肾经

油适量

有补肾、强腰、益气的作用

盐适量

腰花口感嫩滑Q弹

辣椒150g

处理好了 让人欲罢不能

姜50g

蒜50g

猪腰子的营养价值

料酒适量

生抽适量

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蚝油适量

1.猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。

2.猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。

爆炒腰花的做法步骤
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3.猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

1.猪腰子洗净,

4.猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿等症。

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2.先竖着切直线,不要切断。

猪腰去味的方法

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3.再横着切猪腰,切出来的就是腰花了。

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猪腰烹饪之前一定要处理干净!把猪腰剖开,剔除里面的白色筋膜和脂肪(猪腰的异味基本来自于这些白色的东西)。

4.切好的腰花装盘待用。

用水清洗干净后,放在小碗里,倒入白酒,反复捏洗猪腰(1只猪腰大概需要1两白酒)。

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经过揉搓后,白酒会迅速渗入到猪腰内,此时再用清水将猪腰清洗两遍就可以了。

5.辣椒,姜,蒜切好待用。

烹饪过程中,还可以加入适量的糖和醋来消除猪腰的异味。

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另外,焯烫也有助于去除腰花的异味,但需要提醒的是,焯烫腰花的时间一定要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差。

6.热油,放入腰花。

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爆炒腰花

7.加入适量料酒翻炒。

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食材:

8.加入适量盐。

猪腰 、料酒 、盐 、胡椒粉 、蒜 、青红椒 、白酒 、高汤 、白醋 、生姜 、葱

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做法:

9.炒好的腰花盛盘待用。

1.猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。

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2.青红椒切丝待用。

10.热油,辣椒,姜,蒜入锅翻炒。

3.猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

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4.锅内加水,水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫(焯烫时速度要快,过一下水就捞出)。

11.加入适量盐。

5.锅内加油、生姜、蒜和葱,中火煎出香味后留油捞出。

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12.加入炒好的腰花。

洋葱炒腰花

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13.翻炒片刻加入生抽和蚝油即可。

食材:猪腰 、洋葱 、青椒 、香菇 、葱姜 、淀粉

做法:

www.8814.com,小贴士
切腰花的时候一定要注意力量,竖着切的时候不要切断哦!

1.猪腰横切两片。

2.用刀片去中间的腰臊,腰臊留着待用,依次全部做好。

3.在猪腰的正面切竖刀纹,小心不要切到底,只是深度的一半即好。

4.然后再横刀切小段。

5.切好的腰花加入料酒,糖,淀粉,生抽抓拌均匀备用。

6.洋葱,青椒,香菇全部洗净切丝备用。

7.炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。

8.腰花变色挺括盛出备用。

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