食谱笔记:居家必备的快手下饭菜—–生爆盐煎肉

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盐煎肉想来都不会陌生,跟大家所熟悉的回锅肉有异曲同工之妙。

1张图片

其实就是回锅肉的亲生兄弟啦,但是却要快手一些,因为省去了一道煮的工序。

“一道非常有特色的川菜。盐煎肉呢,最主要的就是它的烹饪方式。它是介于小炒肉和回锅肉之间的烹饪方式和这两种都不一样。非常的下饭。在五花肉的选择上要瘦一点的。一定要配青椒哦。”

川菜是我十分喜欢的菜系,小时候最喜欢吃的菜基本都是川菜,

食材明细

什么鱼香肉丝,宫保鸡丁,糖醋丸子,当然还有回锅肉,

主料

那时候最最喜欢的是鱼香肉丝,酸甜辣的复合口味,川菜真的是太棒了,

  • 五花肉一块
  • 青椒二个
  • 红椒一个
  • 青蒜苗3根
  • 大蒜3瓣

把复合的口味绝对做到了极致,每种味道多一点嫌多,少一点又嫌少,

辅料

真真是绝妙至极了,昨晚朋友从成都回来,还带了好多美味,一群人吃的是不亦乐乎

  • 菜籽油少许
  • 豆瓣酱一匙
  • 黄豆酱半匙
  • 生抽半匙
  • 豆豉半匙
  • 老抽少许
  • 蚝油少许
  • 鸡精少许

说着说着好像偏题了,嘿嘿,还是说说这道盐煎肉吧,

吃起来香辣爽口,肥而不腻,最喜欢里面加入的豆豉,大大的提升了整道菜的口味,

  • 咸鲜口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

盐煎肉选用后臀尖的肉,我去菜场没看到好的,就选了五花肉来做,

生爆盐煎肉的做法步骤

炒盐煎肉需要注意要去皮,不然生爆肉皮容易溅油,还是蛮危险的,

  • www.8814.com 31青红椒切成大块。青蒜苗。把根部和叶子分开切。因为它们下锅的时间不同,所以要分开放。
  • www.8814.com 42带皮五花肉,五花肉的选择上要瘦一点的。把它切成薄片,
  • www.8814.com 53锅里放少许菜籽油。冷油下锅,放入肉片,放入青蒜苗梗大火煸炒
  • www.8814.com 64肉片出油的时候,放入豆豉继续扁炒
  • www.8814.com 7www.8814.com,5炒到这个肉里面的油完全。出来了,放入豆瓣酱以及。黄豆酱。均匀翻炒。
  • www.8814.com 86帮助老抽蚝油继续翻炒。
  • www.8814.com 97放入青红椒,沿着锅边淋点生抽继续翻炒。
  • www.8814.com 108放入鸡精翻炒两下。
  • www.8814.com 119,放入青蒜苗叶子。炒两下即可出锅。

另外就是盐的用量要少,因为豆豉,豆瓣酱都是带咸味的,

小窍门盐煎肉的特点就是要把里面的油爆出来。
所以我们在别人煸炒的时候要有耐心,慢慢煸

一个不小心就容易炒咸,另外最后放少许的糖也不要省略,很提味的

盐煎肉算是一道快手菜,从准备到出锅也就十来分钟,又非常的下饭,绝对的居家必备啊!

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用料

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