美食菜谱:秘制葱油鸡 下酒小菜的做法

烹饪步骤

食材:肉末适量;香菇适量;盐,生粉,生抽适量;鸡蛋一个;油,葱花适量;生菜叶两大片

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5、全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透

步骤3

2、锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。

步骤12

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小窍门是香葱和大葱混合,香油和植物油混合,一定喷白酒,喜欢辣味的朋友可以沾点辣椒油!或是在炸葱油的时候放点干辣椒!

3、炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。

开吃! 小贴士

做法:

主料

食材:鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精

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2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀,腌制15分钟;

步骤4

5.将葱油倒到有葱绿碎姜泥的小碗里,再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水,一起搅匀。尝尝葱油汁的味道,根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等,也可以不加。鸡腿浸凉了以后,切块,摆盘。淋上葱油汁,就可以吃啦。

步骤2

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下鸡腿大火煮8–10分钟,关火焖15分钟

辣鸡爪

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3、然后将剁椒碎、豆豉,姜,蒜一起铺到上面

将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒,鸡腿捞出放进袋中,迅速放进冰水中浸泡

1、如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟

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做法

步骤5

1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

步骤9

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将植物油和香油混合放入锅中,放葱白小火熬葱油,可以加一个八角,也可不加

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鸡腿 两只 大葱 一根
香葱 三根 姜 一块
盐 适量 油 20g
花椒 5g 白酒 一小勺
香油 5g

3、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可

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干锅肥肠

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4.熬葱油。锅里放油入葱白,开小火熬油,熬到葱白有点变色变焦了,放入花椒继续熬,直到花椒出味葱白变焦后关火。

将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤,搅拌匀淋在鸡腿上

7、撒少许葱花,可以上桌开动啦!

步骤11

肉酿香菇

将葱白切段,葱绿和小香葱混合切碎,姜磨成泥

做法

步骤7

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

步骤1

2.取2个食品袋,先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口,然后在外面再套一个袋子,再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后,放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉,鸡皮会脆。

水中加葱姜片大火煮开

5、放盐,十三香,烧开;

待葱变焦黄时,加入花椒,几秒钟后起锅,花椒易焦

3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味;

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